Porážení hospodářských zvířat podléhá v České republice přísné právní regulaci, která vychází jak z evropského, tak z národního práva. Státní veterinární správa ČR zpracovala přehledný průvodce, který chovatelům, provozovatelům jatek i dalším subjektům usnadňuje orientaci v systému povinností spojených s porážením zvířat – ať již jde o porážku pro komerční účely, nebo výhradně pro vlastní spotřebu.